背徳の油そば
油そばのタレ（醤油だれとカツオ油）は、家でも比較的簡単に作れちゃいます。
自力でどうにもならないのが、麺です。
自分で麺を打てばつくれるのかな？やったことないけど、今度調べてみよう。
ラーメン屋を経営していたときは、製麺所から簡単にゲットできていたけど。
ということで、麺はインターネットで入手する作戦。
何種類か購入したみたので、自分のお好みを見つけたいところ。
背徳の油そばの中で、意外に手間がかかるのが。。。
・メンマ
です。市販のメンマって、歯ごたえがなかったり、甘すぎたり。
自分好みの硬さ、味となると、軍曹のマニュアルどおりにつくるのが一番。
京浜貿易の太メンマ（塩蔵）は、塩漬けになっています。
これを、三回茹でこぼしたあとで、タレにつけて冷やして完成。
これほど手間を掛けると。。。めちゃくちゃ美味いメンマが自宅でつくれます。
刻んでチャーハンにまぜてもいいし、酒のアテにも最高ですな。
明日に続く
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