チャーシュー

チャーシューは案外簡単に自宅で作れます。
肉は安いアメリカ産豚バラ肉をスーパーでゲット。
煮込むと驚くほど小さくなるので、完成形の1.5倍くらい大きめの肉を購入しましょう。
豚バラは2時間半ほど煮込む必要あり。

お湯で煮込んでタレに漬け込む方法と、タレで煮込む方法がありますが、軍曹のレシピは前者。
タレは冷却の過程で肉に浸透するらしい（和食調理の基本？）。

チャーシューも多めに作っておけば、肉ライスなどに転用もできるので、自分は多めに作って完成品をカットして冷凍保存しておきます。

明日に続く

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